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食品安全防護培訓試卷

您的姓名：
您的部門：
一、單項選擇題（共 10 題，每題 3 分，共 30 分）

1.食品防護的核心目的是防止食品遭到：
2.現(xiàn)任食品防護小組組長是：
3.監(jiān)控影像資料至少保留：
4.食品防護年度培訓次數(shù)不少于：
5.工廠生產(chǎn)用水執(zhí)行國家標準為：
6.食品欺詐的主要目的是：
7.外來人員進入車間禁區(qū)必須：
8.成品出庫發(fā)運車輛必須：
9.食品防護演練每年進行：
10.關(guān)鍵崗位背景調(diào)查由負責：
二、多項選擇題（共 10 題，每題 4 分，共 40 分；多選、少選、錯選均不得分）
1.食品防護小組職責包括（）
2.車間禁區(qū)管理要求有（）
3.視頻監(jiān)控安全要求包括（）
4.原料 / 包材管理要求包括（）
5.食品欺詐類型包括（）
6.人員安全管控包括（）
7.水 / 冰安全控制包括（）
8.風險事件處理要求包括（）
9.食品防護評估區(qū)域包括（）
10.郵包安全管理要求包括（）

三、判斷題（共 10 題，每題 3 分，共 30 分；）

1.食品防護針對蓄意、不合常理的污染行為。（ ）
2.非本部門員工可自由進入車間禁區(qū)。（ ）

3.監(jiān)控錄像每日抽樣回放，每次不少于 30 分鐘。（ ）

4.原料到貨可直接接收，無需核查供應商與密封。（ ）
5.食品欺詐是以經(jīng)濟收益為目的的故意造假行為。（ ）
6.員工出入證丟失可繼續(xù)使用，無需補辦。（ ）
7.退運貨物需單獨存放并做醒目標識。（ ）
8.食品防護評估結(jié)果可隨意向第三方透露。（ ）
9.被解雇違規(guī)員工，公司不得再次雇用。（ ）
10.生產(chǎn)用水水箱需上鎖并定期清理維護。（ ）
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