4月法律法規(guī)培訓(xùn)試卷

《GBT27405-2026實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品微生物檢測》、《GBT4928-2026啤酒分析方法》

一、選擇題（每題10分，共70分）

您的姓名：

1.（多選）實(shí)驗(yàn)室應(yīng)由具有（）或（）來操作或指導(dǎo)微生物檢測,并通過建立人員能力要求、選擇、培訓(xùn)、監(jiān)督、授權(quán)和能力監(jiān)控等文件化的規(guī)定,確保人員行為公正,并有能力按照實(shí)驗(yàn)室管理體系要求工作。（）

A.微生物學(xué)B.相關(guān)專業(yè)的人員

2.（多選）實(shí)驗(yàn)室總體布局應(yīng)減少和注意潛在的污染和生物危害,即實(shí)驗(yàn)室布局設(shè)計(jì)宜遵循“單方向工作流程”原則,防止?jié)撛诘慕徊嫖廴?包括:（）

A.適用時(shí),應(yīng)限定在某個(gè)工作區(qū)域?qū)ｉT使用的物品如防護(hù)服、移液器、離心管、設(shè)備等B.檢測樣品中的霉菌時(shí),應(yīng)有適當(dāng)?shù)拇胧┛刂奇咦釉诳諝庵械臄U(kuò)散C實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有妥善處理廢棄樣品和廢棄物(包括廢棄培養(yǎng)物)的設(shè)施和制度D實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備滿足生物安全等級要求的生物安全柜;E進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室應(yīng)穿工作服,不允許穿著工作服到實(shí)驗(yàn)室以外的地方

3.啤酒分析方法，所用的各種分析儀器（如分析天平，分光光度計(jì)）應(yīng)定期檢定，比色計(jì)的校正應(yīng)（）一次；所用的密度瓶、移液管、容量瓶等玻璃計(jì)量器具應(yīng)按有關(guān)檢定規(guī)程進(jìn)行校正。（）

A.每月B.每年C.每半年

4.同一檢測項(xiàng)目，有兩個(gè)或兩個(gè)以上分析方法時(shí)，各實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)各自條件選用，但以（）為仲裁法。

A. 第一法B. 第二法

5.實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品微生物檢測中氣溶膠是指懸浮于氣體介質(zhì)中的粒徑一般為小于（）μm的固態(tài)或液態(tài)微小粒子形成的相對穩(wěn)定的分散體系。（）

A.5B. 10C.20

6實(shí)驗(yàn)室管理層中至少應(yīng)包括一名在申請認(rèn)可或已獲認(rèn)可的微生物檢測領(lǐng)域內(nèi)具有足夠知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的人員，負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)活動(dòng)。該人員應(yīng)具有微生物專業(yè)的本科以上學(xué)歷和（）年以上微生物檢測的工作經(jīng)歷。（）

A.二B. 三C.五

7.實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品微生物檢測要求冷藏設(shè)備及設(shè)施的管理要求如下，用于存儲(chǔ)食品樣品或其他試驗(yàn)用品的制冷設(shè)備應(yīng)保持適宜的溫度，冷藏設(shè)備保持的溫度為5℃±3℃，冷凍設(shè)備保持在（）℃以下，最好是-18℃以下的溫度。（）

A.﹣15B. -20C.-5

二、判斷題（每題10分，共30分）

1.實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品微生物檢測要求中的最高管理者是指在最高層指揮和控制組織的一個(gè)人或一組人。

對錯(cuò)

2.實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品微生物檢測中標(biāo)準(zhǔn)菌株是指直接從官方菌種機(jī)構(gòu)獲取并至少定義到屬或種水平的菌株。

對錯(cuò)

3.實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品微生物檢測中工作菌株是指由準(zhǔn)備儲(chǔ)備菌株、儲(chǔ)備菌株或標(biāo)準(zhǔn)樣品/標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（經(jīng)證明或未經(jīng)證明）轉(zhuǎn)接一代獲得的菌株。

對錯(cuò)

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