食堂烹飪作業(yè)安全教育5.19

1. 您的部門：

人事行政部生產(chǎn)部設(shè)備部物流部品管部供應(yīng)部

2. 您的姓名：

3. 從事烹飪工作哪項(xiàng)工作是第一位的？

烹飪技藝與手法烹飪的采購工作烹飪的廢物處理工作食品衛(wèi)生與安全工作

4. 對(duì)天然氣管道接口，閥門接口等部位需多久進(jìn)行一次漏氣檢驗(yàn)

每月一次每周一次每天一次

5. 油鍋起火應(yīng)如何處理？

關(guān)閉爐灶燃?xì)忾y門，用滅火毯覆蓋向油鍋內(nèi)倒水撲滅用盆蓋住

6. 在和面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)作業(yè)時(shí)，是否可以進(jìn)行撈起面飪？

可以不可以

7. 濕手能不能關(guān)電源？

能不能

8. 燙傷后應(yīng)如何處理？

遠(yuǎn)離熱源，用冷水沖洗傷部，涂抹藥物，嚴(yán)重時(shí)及時(shí)就醫(yī)涂抹牙膏

9. 冷凍食物是否可以直接油炸？

可以不可以

10. 滅火器指針在紅色區(qū)域表示什么？

壓力不足壓力正常

11. 食堂作業(yè)中，以下選項(xiàng)正確的是

不準(zhǔn)使用明火點(diǎn)燃爐具，必須使用電子打火裝置不準(zhǔn)未進(jìn)行氣體泄漏檢查工作就開始點(diǎn)火作業(yè)不準(zhǔn)?燒油鍋時(shí)離開灶臺(tái)，灶爐使用完畢應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥和風(fēng)機(jī)開關(guān)不準(zhǔn)用手直接處理和面機(jī)、壓面機(jī)等故障，必須停機(jī)后處理。不準(zhǔn)開啟設(shè)備后離人，確保設(shè)備運(yùn)行時(shí)有人監(jiān)管，防止事故發(fā)生不準(zhǔn)用濕手直接接觸開關(guān)、插排或使用濕布或水沖洗電器設(shè)備，清理電氣設(shè)備前需先斷電，防止觸電不準(zhǔn)使用過期或無QS標(biāo)識(shí)的食品，禁止使用三無產(chǎn)品，確保食品安全不準(zhǔn)在水池內(nèi)放置刀具、剪刀等利器，避免誤傷?不準(zhǔn)使用蒸箱時(shí)用手直接操作，需佩戴防燙手套等防護(hù)用具不準(zhǔn)私自挪用消防器材、堵塞安全出口/消防設(shè)備/通道

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食堂烹飪作業(yè)安全教育5.19