研學(xué)前調(diào)查

1. 關(guān)于“揭陽(yáng)醬油釀造技藝”（省級(jí)非遺），你了解多少？

A. 非常了解，知道它是“廣東老字號(hào)”和“非遺”名片B. 聽(tīng)說(shuō)過(guò)，知道它歷史悠久，但具體不了解C. 只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)名字D. 完全沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)

2. 關(guān)于“港榮食品”，你了解多少？

A. 非常了解，知道它是“蒸蛋糕”領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)B. 吃過(guò)他們的蒸蛋糕，但不知道企業(yè)背景C. 聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)品牌，但沒(méi)接觸過(guò)產(chǎn)品D. 完全沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)

3. 你是否使用過(guò)或品嘗過(guò)“錦盛”品牌的醬油產(chǎn)品？

A. 經(jīng)常使用，家里就在用B. 偶爾在餐廳或家里吃過(guò)C. 沒(méi)吃過(guò)，但見(jiàn)過(guò)包裝D. 完全沒(méi)接觸過(guò)

4. 你是否使用過(guò)或品嘗過(guò)“港榮”品牌的蒸蛋糕產(chǎn)品？

A. 經(jīng)常吃，是它的粉絲B. 超市見(jiàn)過(guò)，買(mǎi)過(guò)一兩次C. 沒(méi)吃過(guò)，但知道它是“蒸”的D. 完全沒(méi)接觸過(guò)

5. 你認(rèn)為傳統(tǒng)醬油釀造中最核心、最耗時(shí)的環(huán)節(jié)是什么？

A. 選料（挑選大豆）B. 蒸煮（煮大豆）C. 發(fā)酵（醬醅成熟）D. 淋油（提取醬油）

6. 請(qǐng)嘗試將以下醬油釀造的關(guān)鍵工序按正確順序排列：

制曲（培養(yǎng)有益霉菌）選料（挑選東北非轉(zhuǎn)基因大豆）發(fā)酵（日曬夜露，長(zhǎng)達(dá)數(shù)月）蒸煮（將大豆蒸熟）

7. 你聽(tīng)說(shuō)過(guò)醬油釀造中的“雙酵”技術(shù)嗎？

A. 聽(tīng)說(shuō)過(guò)，知道它需要很長(zhǎng)時(shí)間（如720天）B. 聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但不知道具體是什么意思C. 完全沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)

8. 你認(rèn)為現(xiàn)代食品工廠（如港榮）與傳統(tǒng)小作坊最大的區(qū)別在于？

A. 產(chǎn)品的口味B. 自動(dòng)化的生產(chǎn)線(xiàn)和機(jī)器C. 產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)D. 廣告宣傳

9. 你認(rèn)為“蒸蛋糕”與普通“烤蛋糕”最大的口感區(qū)別是什么？

A. 蒸蛋糕更酥脆B. 蒸蛋糕更松軟、濕潤(rùn)C. 蒸蛋糕更甜D. 沒(méi)什么區(qū)別

10. 你認(rèn)為食品檢測(cè)中心在食品企業(yè)中的作用主要是？

A. 給產(chǎn)品拍照美化B. 檢查產(chǎn)品是否安全、是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C. 決定產(chǎn)品賣(mài)多少錢(qián)D. 設(shè)計(jì)新的廣告語(yǔ)

11. 你對(duì)本次研學(xué)最感興趣的內(nèi)容是？（可多選）

A. 親手體驗(yàn)翻曬醬醅（做醬油）B. 親手制作蒸蛋糕C. 參觀全自動(dòng)化的生產(chǎn)線(xiàn)D. 訪(fǎng)談非遺傳承人

12. 你認(rèn)為“傳統(tǒng)手藝”和“現(xiàn)代科技”可以結(jié)合嗎？

A. 可以，現(xiàn)代科技能幫助傳統(tǒng)手藝做得更好B. 不可以，傳統(tǒng)手藝應(yīng)該完全保持原樣C. 不知道/沒(méi)想過(guò)

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