天津財(cái)經(jīng)大學(xué)校園飲食綜合運(yùn)營(yíng)優(yōu)化研究調(diào)查問(wèn)卷

一、基本信息

1.您的性別：

男女

2.您所在的年級(jí)：

本科一年級(jí)本科二年級(jí)本科三年級(jí)本科四年級(jí)研究生

3.您平均每周在公寓食堂就餐的頻次：

1-2次3-5次6-10次10次以上（幾乎每天就餐）

4.您通常在公寓食堂的就餐時(shí)段：

早餐（6:30-8:00）午餐（11:00-13:00）晚餐（17:00-19:00）夜宵（19:00-21:00）

二、菜品選擇相關(guān)調(diào)研

1.您對(duì)公寓食堂現(xiàn)有菜品種類豐富度以及定價(jià)合理性的滿意程度：

菜品種類豐富度

定價(jià)合理性

2.您認(rèn)為食堂菜品存在的主要問(wèn)題是：

種類單一，更新頻率低口味不佳，咸淡/火候把控差葷素搭配不合理·，健康菜品少特色菜品缺失，無(wú)地域/風(fēng)味特色菜品分量不穩(wěn)定，分量不足食材新鮮度不足其他

3.請(qǐng)對(duì)您就餐時(shí)選擇菜品的以下考量因素的重要程度打分：

口味口感

價(jià)格實(shí)惠

營(yíng)養(yǎng)健康

出餐速度

食材衛(wèi)生

菜品分量

4.您希望食堂新增哪些類型的菜品？

輕食減脂餐（沙拉、雜糧飯等）地域特色菜（各省市風(fēng)味）快餐簡(jiǎn)餐（蓋飯、拌面等）湯粥面點(diǎn)類素食菜品季節(jié)性特色菜小份菜/半份菜其他

三、運(yùn)營(yíng)效率相關(guān)調(diào)研

1.您就餐時(shí)遇到的排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)情況：

無(wú)需排隊(duì)，隨到隨吃排隊(duì)5分鐘以內(nèi)排隊(duì)5-10分鐘排隊(duì)10-20分鐘排隊(duì)20分鐘以上

2.您認(rèn)為食堂運(yùn)營(yíng)效率低的主要原因：

就餐窗口數(shù)量不足工作人員打餐速度慢支付方式繁瑣，無(wú)快捷通道高峰期餐桌不足，就餐擁擠出餐流程混亂，備餐不及時(shí)無(wú)明顯問(wèn)題

3.您對(duì)食堂就餐秩序、環(huán)境整潔度的滿意度：

非常滿意滿意一般不滿意非常不滿意

4.您認(rèn)為以下哪些措施能有效提升食堂運(yùn)營(yíng)效率？

新增就餐窗口，分流人群優(yōu)化工作人員服務(wù)流程，提升打餐速度增設(shè)自助結(jié)算臺(tái)/快捷支付通道增加餐桌數(shù)量，優(yōu)化就餐區(qū)域布局推出提前線上點(diǎn)餐服務(wù)提供“送餐到寢”服務(wù)其他

5.您對(duì)食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間的滿意度：

非常滿意滿意一般不滿意非常不滿意

四、后廚透明與衛(wèi)生安全相關(guān)調(diào)研

1.您是否關(guān)注食堂后廚衛(wèi)生、食材加工過(guò)程？

非常關(guān)注比較關(guān)注一般不太關(guān)注完全不關(guān)注

2.您目前了解食堂后廚情況的途徑：

無(wú)任何途徑，完全不了解食堂公示信息工作人員口頭告知其他同學(xué)分享偶爾看到后廚窗口

3.您對(duì)食堂后廚衛(wèi)生、食材安全的信任程度：

完全信任比較信任一般不太信任完全不信任

4.您認(rèn)為后廚透明化建設(shè)最需要落實(shí)的措施：

安裝實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開(kāi)后廚操作畫(huà)面定期公示食材采購(gòu)來(lái)源、檢疫證明定期開(kāi)放后廚參觀日，接受學(xué)生監(jiān)督公示后廚人員健康證、衛(wèi)生評(píng)級(jí)建立衛(wèi)生問(wèn)題即時(shí)反饋渠道其他

5.您是否遇到過(guò)菜品衛(wèi)生問(wèn)題（如異物、變質(zhì)等）：

從未遇到偶爾遇到（1-2次）經(jīng)常遇到沒(méi)注意過(guò)

五、整體優(yōu)化訴求與建議

1.綜合來(lái)看，您對(duì)公寓食堂整體運(yùn)營(yíng)服務(wù)的滿意度：

非常滿意滿意一般不滿意非常不滿意

2. 您認(rèn)為食堂當(dāng)前最需要優(yōu)先優(yōu)化的方面：

菜品種類與口味菜品定價(jià)排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)與運(yùn)營(yíng)效率就餐環(huán)境與秩序后廚透明與衛(wèi)生安全工作人員服務(wù)態(tài)度其他

3.若食堂推行后廚透明化、菜品優(yōu)化、效率提升等改進(jìn)措施，您是否會(huì)增加在食堂就餐的頻次？

一定會(huì)可能會(huì)不確定可能不會(huì)一定不會(huì)

4.您對(duì)天津財(cái)經(jīng)大學(xué)公寓食堂運(yùn)營(yíng)優(yōu)化，還有其他具體意見(jiàn)或建議嗎？

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