2026年5月15日學習培訓試題

基本信息：

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1 根據《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每日食鹽攝入量應控制在（）。

A ≤5gB ≤6gC ≤8gD ≤10g

2 下列關于食用油的攝入建議，正確的是（）。

A 植物油可無限量多吃B 每天推薦攝入25~30gC 動物油脂優(yōu)于植物油脂D 不需要控制食用油攝入

3 為減緩老年人的肌肉衰減，蛋白質每日推薦攝入量是（）。

A 0.8~1.0g/(kg·d)B 1.0~1.5g/(kg·d)C 1.5~1.8g/(kg·d)D 1.8~2.0g/(kg·d)

4 下列食物加工方法不適合高齡老年人的是（）。

A. 食物煮軟燒爛B. 食物切小切碎C. 多采用燉、煮、煎、炸等烹調方法D. 肉類食物制成肉絲、肉片、肉丸

5 保證老年人攝入充足食物的方法不包括（）。

A 吃好三餐B 少食多餐C 不吃晚餐D 規(guī)律進餐

6 根據《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》，下列食養(yǎng)原則和建議說法錯誤的是（）。

A 食物多樣，養(yǎng)成和建立合理膳食習慣B 為控制血糖，應盡量不吃主食或大幅減少碳水化合物攝入C 食養(yǎng)有道，合理選擇應用食藥物質D 清淡飲食，限制飲酒，預防和延緩并發(fā)癥

7 下列關于大豆及其制品說法正確的（）。

A 大豆包括黃豆、紅豆、綠豆和黑豆B 根據蛋白質含量，50g大豆≈145g北豆腐≈280g南豆腐≈730g豆?jié){C 豆制品發(fā)酵后不易消化吸收D 豆豉屬于非發(fā)酵豆制品

8 富含鐵的食物有（）

A 瘦牛肉B 瘦羊肉C 瘦豬肉D 動物肝臟

9 下列關于飲水的說法正確的是（）。

A 從食物中也能獲得水，不用再額外喝水B 除了白水，也可以大量喝濃茶、黑咖啡C 女性每日水的適宜攝入量為1700ml，男性每日水的適宜攝入量為1500mlD 足量喝水可以保持機體處于適宜的水合狀態(tài)，維持正常生理功能

10 控制總能量攝入和合理膳食是控制體重的關鍵，健康成人膳食宏量營養(yǎng)素的供能比推薦為（）。

A 碳水化合物20%~30%、蛋白質20%~30%、脂肪40%~50%B 碳水化合物70%~80%、蛋白質10%~15%、脂肪10%~15%C 碳水化合物50%~65%、蛋白質10%~20%、脂肪20%~30%D 碳水化合物50%~60%、蛋白質5%~10%、脂肪30%~40%

11 下列屬于東方健康膳食模式特點的是（）。

A 清淡少鹽，食物多樣，谷物為主B 蔬菜水果豐富，經常食用魚蝦等水產品C 經常食用大豆制品和奶類D 適量飲用紅酒

12 下列關于外賣及在外就餐的點餐技巧說法正確的是（）。

A 挑選主食，不忘全谷物B 挑選菜肴，少用油炸，注意葷素搭配C 優(yōu)先選擇重口味菜肴以增強食欲D 不要大份量，適量不浪費

13 下列屬于隱藏鹽的是（）。

A 醬油B 黃豆醬C 咸菜D 味精

14 養(yǎng)成良好飲食行為是維持健康體重的基礎，下列說法正確的是（）。

A 在控制總能量攝入的基礎上保持一日三餐的時間相對固定，定時定量規(guī)律進餐B 重視早餐，不漏餐，晚餐勿過晚進食C 不暴飲暴食，少吃或不吃不健康零食、飲料D 進餐宜細嚼慢咽，適當改變進餐順序，按照蔬菜→肉類→主食的順序進餐

15 下列對一般老年人膳食核心推薦的描述正確的是（）。

A 食物品種豐富，動物性食物充足，常吃大豆制品B 鼓勵共同進餐，保持良好食欲，享受食物美味C 增加戶外活動，減少主食攝入，追求纖細身材D 定期健康體檢，測評營養(yǎng)狀況，預防營養(yǎng)缺乏

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