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巴味仙產(chǎn)品知識(shí)與操作流程考試

本次考試涵蓋巴味仙各類產(chǎn)品的配料標(biāo)準(zhǔn)、操作流程等核心知識(shí)，請(qǐng)認(rèn)真作答。
基本信息：
姓名：
部門：
員工編號(hào)：
操作流程類題目（共5題）
基本信息：
姓名：
部門：
員工編號(hào):
24小時(shí)門店干豌豆泡發(fā)時(shí)，夏天的泡發(fā)時(shí)間是多久？
泡發(fā)米線時(shí)，干米線與沸水的比例是多少？
收銀點(diǎn)餐時(shí)，建議促銷的要求是什么？
制作熟豌豆時(shí)，泡發(fā)好的豌豆稱重倒進(jìn)高壓鍋后，清水與豌豆的距離應(yīng)控制在多少？
骨湯類題目（共5題）
紅湯雜醬面（小份）的大骨湯重量是多少？
清湯雜醬面（中份）的大骨湯重量是多少？
雞雜湯面（大份）的大骨湯重量是多少？
酸菜蹄花面（小份）的大骨湯重量是多少？
骨頭湯熬制時(shí)，一袋10斤骨頭需要兌多少斤水？
紅油類題目（共5題）
豌雜面（小份）的紅油重量是多少？
新派素椒（中份）的紅油重量是多少？
干拌雞雜（大份）的紅油重量是多少？
紅湯水餃（中份）的紅油重量是多少？
外賣酸辣粉的專用油重量是多少？
面條類題目（共2題）
豌雜面（中份）的粗面重量是多少？
干拌野筍（小份）的細(xì)面重量是多少？
臊子類題目（共10題）
豌雜面（大份）的雜醬臊子重量是多少？
干拌豬肝（中份）的豬肝臊子重量是多少？
大中小份的番茄蝦滑的番茄醬重量是多少？蝦滑幾個(gè)？
雙椒牛肉（中份）的雙椒臊子重量是多少？
雙椒兔（大份）的雙椒兔重量是多少？
紅燒牛肉面（小份）的臊子數(shù)量是多少？
筍燒肉（小份）的筍燒肉重量是多少？
素椒臊子（小份）的素椒臊子重量是多少？
雞雜臊子（中份）的雞雜重量是多少？
雜醬豆腐腦的酸辣粉雜醬重量是多少？
芹菜類題目（共1題）
干拌雞雜（小份）的芹菜葉重量是多少？
香菜類題目（共1題）
紅燒牛肉面（中份）的香菜重量是多少？
蔥類題目（共1題）
豌豆面（大份）的蔥重量是多少？
蓮白類題目（共1題）
紅燒肥腸面（中份）的蓮白數(shù)量是多少？
酸辣粉類題目（共1題）
外賣酸辣粉的主料紅薯粉重量是多少？
米線類題目（共5題）
紅湯雜醬米線（小份）的米線重量是多少？
豬肝米線（中份）的米線重量是多少？
原湯牛肉米線（大份）的米線重量是多少？
雞雜湯米線（小份）的米線重量是多少？
番茄煎蛋米線（中份）的米線重量是多少？
湯面和干拌面類題目（共7題）
原湯牛肉面（小份）的牛肉湯重量是多少？
清湯野筍面（中份）的大骨湯重量是多少？
番茄蝦滑面（大份）的細(xì)面重量是多少？
麻辣小面（中份）的混合油重量是多少？
抄手面（大份）的韭菜葉重量是多少？
紅湯野筍面（小份）的粗面重量是多少？
干拌水餃（中份）的煮制時(shí)間是多久？
多選題（共10題）
以下哪些產(chǎn)品需要使用混合油？
制作豌豆時(shí)，需要添加哪些調(diào)料？
外賣酸辣粉的蘸料標(biāo)準(zhǔn)包含哪些主料和輔料？
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