醫(yī)院食堂2025年第四季度考核評分[復(fù)制]

按照食堂承包經(jīng)營服務(wù)合同，每季度對食堂進(jìn)行一次綜合考核，考核結(jié)果運(yùn)用如下：

季度得分>90分:全額支付就餐補(bǔ)助；

70分<季度得分<90分:發(fā)出警告，限期整改。其中，80-90分扣500元，70-80分扣1000元，從考核當(dāng)月補(bǔ)助中扣除。

季度得分<70分:不予支付考核當(dāng)月補(bǔ)助，并要求立即整改。

1. 參與食材驗(yàn)收。確保使用食材新鮮，確保加工的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，要標(biāo)有生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限；無霉變、異味現(xiàn)象。（滿分：10分）（有一項(xiàng)不合格減2分。如出現(xiàn)采購質(zhì)量問題根據(jù)造成經(jīng)濟(jì)損失給予相應(yīng)處罰。）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5得分 6得分 7得分 8得分 9得分 10

2. 食品食物中不得出現(xiàn)雜物、不熟或口感較差現(xiàn)象。（滿分：5分）（有一項(xiàng) 減 1 分，有人舉報(bào)一次減2分。）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5

3. 營養(yǎng)餐葷、素營養(yǎng)搭配合理，種類不少于3種。（滿分：5分）（每減少一種扣 2分，葷素營養(yǎng)搭配不合理減1分。）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5

4. 嚴(yán)禁提供隔夜飯菜，超過規(guī)定用餐時(shí)間的飯菜必須加熱。（滿分：5分）（出現(xiàn)質(zhì)量問題每次減2分。）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5

5. 飯菜的份量需足夠，可添加。（滿分：5分）（依據(jù)飯菜實(shí)際份量情況扣分，每不符合要求扣 1 分）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5

6. 食堂人員必須持有效的健康證上崗，定期檢查。需穿戴整潔的工作服、工作帽并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，并掛牌上崗。（滿分：10分）（無健康證并沒定期檢查1人減2分，沒穿工作服、工作帽及掛牌上崗發(fā)現(xiàn) 1 人減 1 分。）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5得分 6得分 7得分 8得分 9得分 10

7. 炊事人員必須保持整潔、兩手干凈，嚴(yán)禁佩戴手飾，操作食品時(shí)禁止吸煙、挖鼻孔、對食品打噴嚏等不衛(wèi)生行為。（滿分：5分）（發(fā)現(xiàn)1人次減1分。）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5

8. 打飯菜時(shí)不能用手直接接觸食品必須使用食品夾。（滿分：5分）（發(fā)現(xiàn)1人次接觸食品減1分）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5

9. 食堂人員要耐心解答、微笑服務(wù)，不得發(fā)生爭吵、打罵等不文明行為，有問題向相關(guān)管理部門反映解決。（滿分：15分）（發(fā)現(xiàn)1人次不文明行為減2分。有人舉報(bào)1人次減5分。如出現(xiàn)惡劣事件將根據(jù)造成影響對當(dāng)期考核結(jié)果做出調(diào)整。）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

123456789101112131415

10. 工作間需無蒼蠅、老鼠，防蠅、防鼠確保采購人提供的設(shè)備設(shè)施齊全、使用有效。（滿分：10分）（發(fā)現(xiàn)蒼蠅一次減1分，老鼠一次減3分，無防蠅、防鼠、防塵設(shè)備減 2分）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5得分 6得分 7得分 8得分 9得分 10

11.

原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器，需無交叉污染且有明顯區(qū)分標(biāo)志；生、熟食品需分開存放，食品存放需分類分架，嚴(yán)禁存放過期、變質(zhì)食品。（滿分：10分）（存在交叉污染并無明顯的區(qū)分標(biāo)志減2分生、熟食品未分開且食品存放沒有分類分架減3分。）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5得分 6得分 7得分 8得分 9得分 10

12. 工作間需衛(wèi)生清潔、地面干凈、無積水、無雜物，操作臺、灶臺及售飯臺需衛(wèi)生整潔。就餐場所地面及桌椅每日清掃，地面整潔，桌椅潔凈無油污。（滿分：10分）（有一項(xiàng)不清潔減1分。）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5得分 6得分 7得分 8得分 9得分 10

13. 炊具、餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清潔，做到“一洗二清三消毒四隔離”。（滿分：5分）（無消毒作業(yè)減2分，不定期減2分。）

（以下選項(xiàng)為扣除后的得分）

得分 1得分 2得分 3得分 4得分 5

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