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01技術規(guī)范考試
您的部門：
您的姓名：
工號：
PI標準的目標值描述錯誤的（）。
A.來源于配方工藝參數(shù)
B.來源于車間工藝
C.PI標準目標值與工藝不一致時以PI標準為準
D.PI標準目標值與工藝不一致時以配方工藝為準
PTS（Product Technical Specifications）是（）的簡稱。
A.流程標準化
B.法律法規(guī)
C.產(chǎn)品技術規(guī)格
成品酒技術標準中哪個不是RCI指標？
A.酒精度
B.濁度
C.苦味值
D.透明度
發(fā)酵液技術標準中哪個不是RCI指標？
A.雙乙酰
B.PH
C.實際發(fā)酵度
D.色度
工藝參數(shù)變更和工藝參數(shù)調(diào)整不包括的參數(shù)類型是。
A.A類
B.B類
C.C類
D.D類
技術規(guī)范模塊在質(zhì)量體系金字塔屬于（）層級。
A.基礎層級：質(zhì)量控制
B.保持層級:質(zhì)量保證
C.提升層級:質(zhì)量提高
麥汁技術標準中哪項是RCI指標？
A.總酸
B.pH
C.色度
D.α-N
清酒技術標準中哪個不是RCI指標？
A.飽和硫酸銨值/敏感蛋白
B.苦味值
C.二氧化碳
D.總多酚
新產(chǎn)品獲得生產(chǎn)許可后幾天內(nèi)需完成工藝審批備案
A.7天
B.10天
C.14天
新生產(chǎn)線測試報告通過審批后幾天內(nèi)需完成工藝審批備案
A.7天
B.10天
C.14天
正常情況下零點工藝每年（）基于結果指標回顧更新部分參數(shù),下一年（）前報備。
A.12月15日/1月31日
B.12月31日/3月15日
C.12月31日/12月31日
D.10月31日/12月31日
CIP/COP工藝、PI標準、過程參數(shù)A/B類測試描述正確的是（）。
A.測試部門最佳實踐負責人負責發(fā)起
B.由測試部門經(jīng)理和廠長審核
C.需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批
D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部最佳實踐組
E.需要更新工廠測試臺賬
CIP/COP工藝和PI標準變更描述正確的是（）。
A.需要質(zhì)量經(jīng)理審核
B.發(fā)起人為質(zhì)量部技術員
C.由生產(chǎn)部門負責發(fā)起
D.由對應生產(chǎn)部門經(jīng)理和廠長審核
E.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部最佳實踐組
產(chǎn)品標準變更描述正確的是（）。
A.需要工廠車間經(jīng)理和質(zhì)量經(jīng)理審核
B.變更申請最終審批人為生產(chǎn)中心釀酒師部副總監(jiān)
C.需要更新工廠變更臺賬
D.由需求部門提出需求，質(zhì)量部統(tǒng)一發(fā)起申請
E.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組
產(chǎn)品標準測試描述正確的是（）。
A.測試部門工藝技術員負責發(fā)起
B.由測試部門經(jīng)理和廠長審核
C.需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批
D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組
E.需要更新工廠測試臺賬
車間工藝變更描述正確的是（）。
A.變更后需要報備到生產(chǎn)中心
B.變更申請最終審批人為各工廠廠長
C.需要更新工廠變更臺賬
D.需要工廠車間經(jīng)理審核
E.需要質(zhì)量經(jīng)理審核
工廠技術標準文件主管部門描述正確的是
A.配方工藝由生產(chǎn)使用部門管理
B.產(chǎn)品PTS由質(zhì)量部管理
C.PI標準由生產(chǎn)使用部門管理
D.CIP/COP工藝由企管部管理
E.原輔材料及包材PTS由質(zhì)量部管理
工廠使用的技術標準文件包括
A.配方工藝
B.產(chǎn)品PTS
C.PI標準
D.CIP/COP工藝
E.車間生產(chǎn)工藝
F.原輔材料及包材PTS
工藝參數(shù)A/B類（非原輔材料及包材）測試描述正確的是（）。
A.測試部門工藝技術員負責發(fā)起
B.由測試部門經(jīng)理和廠長審核
C.需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批
D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組
E.需要更新工廠測試臺賬
工藝參數(shù)A/B類（原輔材料及包材）測試描述正確的是（）。
A.原輔材料及包材質(zhì)量主管部門技術員負責發(fā)起
B.由原輔材料及包材質(zhì)量主管部經(jīng)理及生產(chǎn)部門經(jīng)理負責審批
C.不需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批
D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組
E.需要更新工廠測試臺賬
工藝參數(shù)C類測試描述正確的是（）。
A.測試部門工藝技術員負責發(fā)起
B.由測試部門經(jīng)理和廠長審核
C.需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批
D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組
E.需要更新工廠測試臺賬
工藝測試內(nèi)容完整包括。
A.測試申請表，要明確化哪類測試應該怎么測，收集哪些數(shù)據(jù)，驗證什么指標
B.制定測試方案，包括生產(chǎn)方案和跟蹤要求，同時測試需求通過正式流程通知測試項目的責任人和執(zhí)行人
C.打印下發(fā)測試通知單到生產(chǎn)現(xiàn)場崗位并對車間相關人員進行培訓
D.測試生產(chǎn)和跟蹤，包括但不限于測試生產(chǎn)過程跟蹤.取樣和分析檢測數(shù)據(jù)跟蹤；
E.進行數(shù)據(jù)整理分析.匯總測試報告及測試結論
工藝測試涉及到KPI剔除的需要報備到（）
A.生產(chǎn)中心質(zhì)量管理部管理經(jīng)理（質(zhì)量運行管理）
B.生產(chǎn)中心質(zhì)量管理部所有管理經(jīng)理
C.生產(chǎn)中心質(zhì)量管理部所有業(yè)務經(jīng)理
D.生產(chǎn)中心質(zhì)量管理部業(yè)務經(jīng)理（KPI、不合格品管理）
工藝測試涉及到PI變化的需要報備到（）
A.生產(chǎn)中心最佳實踐經(jīng)理
B.生產(chǎn)中心最佳實踐所有區(qū)域經(jīng)理
C.生產(chǎn)中心最佳實踐對應工段的區(qū)域經(jīng)理
工藝測試申請和報告審批的必須文件有
A.測試支持材料
B.測試方案
C.測試工藝
D.臨時PI標準文件
E.測試數(shù)據(jù)跟蹤文件
F.測試報告
關于《啤酒產(chǎn)品生產(chǎn)對應一覽表》中如涉及酒液變更（新麥汁、發(fā)酵液、清酒變更）執(zhí)行描述正確的是
A.需要工廠車間經(jīng)理和質(zhì)量經(jīng)理審核
B.變更申請最終審批人為生產(chǎn)中心釀酒師部副總監(jiān)
C.由需求部門提出需求，質(zhì)量部統(tǒng)一發(fā)起申請
D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組
關于工藝測試KPI剔除描述正確的是
A.只要是測試KPI都可以剔除
B.原輔材料變更較大的測試
C.全新產(chǎn)品的測試
D.涉及PTS標準變更，中間出現(xiàn)變更時間差的測試
E.風味指標不合格，改善風味的測試
關于工藝測試描述正確的是（）。
A.可以先測試再補審批
B.任何測試前必須進行審批
C.C類參數(shù)測試可以不用進行審批
D.任何測試都只需在工廠進行審批
E.A/B類參數(shù)測試需最終得到生產(chǎn)中心釀酒師部副總監(jiān)審批
關于工藝管理對廠長考核描述正確的是
A.工藝配方、PTS（包括產(chǎn)品標準、原輔材料及包材標準等）、工廠級PI標準及CIP/COP等工藝測試和變更隱瞞未按流程申報審批，-5分／次；
B.生產(chǎn)中心組織的相關審核發(fā)現(xiàn)：工廠變更內(nèi)容與工藝測試不一致，工藝測試和變更臺賬記錄錯漏，-1分/次；
C.協(xié)助生產(chǎn)中心完成集團新工藝、新材料測試工作，+0.5分/次；協(xié)助技術中心完成集團新產(chǎn)品、新工藝、新材料測試工作，+1分/次；該項最高+2分/月（如工藝測試過程出現(xiàn)執(zhí)行偏差，導致實驗失敗，不加分）。
關于配方工藝和車間工藝描述正確的是（）。
A.車間工藝是下發(fā)車間操作機臺，供一線生產(chǎn)員工使用的工藝，必須包含配方工藝和PI標準的相關要求
B.車間工藝中的參數(shù)可以嚴于配方工藝的參數(shù)
C.配方工藝和車間工藝是一個文件
D.配方工藝中的參數(shù)可以不全體現(xiàn)車間工藝的參數(shù)
關于新工藝新設備引進測試推廣審批流程描述正確的是（）
A.新工藝新設備在采購立項之前必須進行充分論證，提供相關材料并通過生產(chǎn)中心釀酒師部工藝管理審批
B.新工藝新設備是指區(qū)別于傳統(tǒng)啤酒制造工藝使用的新設備，例：在煮沸鍋出口增加冷卻薄板，對煮沸鍋麥汁冷卻后進入回旋沉淀槽；在發(fā)酵罐增加循環(huán)泵，對發(fā)酵液進行強制循環(huán)實現(xiàn)動態(tài)發(fā)酵；將回收的酵母使用錯流過濾設備將酵母中酒液分離加入酵母回收后發(fā)酵液進行發(fā)酵以降低浸出物損失等
C.新工藝新設備采購前需要得到生產(chǎn)中心工藝管理專員、工藝管理經(jīng)理、釀酒師、技改經(jīng)理、基建裝備部總監(jiān)、生產(chǎn)中心總經(jīng)理的審批
D.新工藝新設備的測試報告需要得到生產(chǎn)中心總經(jīng)理的審批
E.新工藝新設備推廣前需要得到生產(chǎn)中心工藝管理經(jīng)理、釀酒師、技改經(jīng)理、基建裝備部總監(jiān)、生產(chǎn)中心總經(jīng)理的審批
過程參數(shù)C類測試描述正確的是（）。
A.測試部門最佳實踐負責人負責發(fā)起
B.由測試部門經(jīng)理和廠長審核
C.需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批
D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部最佳實踐組
E.需要更新工廠測試臺賬
F.測試申請和報告需要知會到生產(chǎn)中心最佳實踐經(jīng)理、業(yè)務經(jīng)理（對應工段）
技術標準中的所有參數(shù)分為
A.工藝參數(shù)
B.設備參數(shù)
C.過程參數(shù)
技術服務部涉及的PTS（產(chǎn)品技術規(guī)范）有：
A.?動力水質(zhì)PTS
B.?動力氣體PTS
C.?動力原料PTS
D.?成品酒理化PTS
零點工藝的審批流程排序正確的是（）。①、生產(chǎn)中心工藝管理專員，②、生產(chǎn)中心最佳實踐區(qū)域經(jīng)理，③、生產(chǎn)中心工藝技術質(zhì)量管理經(jīng)理，④、生產(chǎn)中心最佳實踐經(jīng)理，⑤生產(chǎn)中心釀酒師部副總監(jiān)
A.①②③④⑤
B.①③⑤
B.①②⑤
D.②④⑤
E.③④⑤
零點工藝審批前那些做法是正確的（）。
A.和總部下發(fā)的零點工藝進行一致性識別
B.和總部召開共識會
C.不一致項需和總部達成一致
D.不一致項按工廠的工藝執(zhí)行
E.不一致項按總部的零點工藝執(zhí)行
F.需要得到工廠負責人的審批
零點工藝組成包括。
A.產(chǎn)品標準
B.原輔材料及包材標準
C.配方工藝
D.PI標準
E.CIP和COP清洗計劃
釀造部發(fā)酵、過濾工序涉及的PTS（產(chǎn)品技術規(guī)范）有：
A.?發(fā)酵液PTS
B.?清酒PTS
C.?釀造原輔材料PTS
D.?麥汁PTS
釀造部涉及的PTS（產(chǎn)品技術規(guī)范）有：
A.?麥汁PTS
B.?包裝原材料PTS
C.?成品酒理化PTS
D.?成品酒碼垛PTS
釀造部糖化工序涉及的PTS（產(chǎn)品技術規(guī)范）有：
A.?清酒PTS
B.?麥汁PTS
C.?釀造原材料PTS
D.?發(fā)酵液PTS
配方工藝變更描述正確的是（）。
A.需要工廠車間經(jīng)理和質(zhì)量經(jīng)理審核
B.變更申請最終審批人為生產(chǎn)中心釀酒師部副總監(jiān)
C.需要更新工廠變更臺賬
D.變更后向總部報備車間工藝
E.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組
F.配方工藝和產(chǎn)品標準變更發(fā)起審批后，24小時內(nèi)必須錄入共享文檔（【金山文檔 | WPS云文檔】 ZY-ZB-GOPS-00.NJB-REC-072A PTS和配方工藝變更臺賬2025https://kdocs.cn/l/cdY0HJtMc3Bs），并跟蹤填寫完成
如何檢查車間零點工藝（基礎工藝）是否按規(guī)范流程進行備份
A.查看零點工藝報備內(nèi)容齊全
B.查看零點工藝報備時間符合要求
C.查看零點工藝變更符合要求
D.查看零點工藝審批流程符合要求
E.查看零點工藝審批結束后按最低要求發(fā)送相關人員存檔
如何執(zhí)行《A/B/C工藝參數(shù)變更流程》？
A、工廠/部門有最新版的《工藝變更審批矩陣》和《工藝參數(shù)調(diào)整權限表》
B、建立《工藝變更臺賬》
C、工藝變更發(fā)起審批后，錄入《工藝變更臺賬》
D、工藝參數(shù)發(fā)生變更時，按照權限矩陣進行審批
E、當工藝變更審批結束發(fā)回申請人后，是否按最低要求發(fā)送相關人員存檔
物流部門接收的技術標準有：
A.?釀造原輔材料PTS
B.?包裝原材料PTS
C.?糖化主要原輔材料儲存標準.包材存儲期限技術標準
D.?成品酒倉儲.碼垛技術標準
新材料、新供應商和呵護（推廣）期的原輔材料及包材描述正確的是
A.測試前需生產(chǎn)中心釀酒師部的審批
B.涉及供應商引進的測試申請需要知會到生產(chǎn)中心質(zhì)量管理部管理經(jīng)理和業(yè)務經(jīng)理（供應商質(zhì)量管理）
C.涉及供應商引進的測試報告不需要知會到生產(chǎn)中心質(zhì)量管理部管理經(jīng)理和業(yè)務經(jīng)理（供應商質(zhì)量管理）
D.涉及供應商引進的測試報告需要知會到供應鏈中心采購部對應品類經(jīng)理
以下不需要進行測試的變更是（）。
A.酒花換批次α-酸變化影響苦味值要微調(diào)酒花添加量
B.由于麥芽浸出率的變化改變投料量
C.酶活力的變化改變添加量
D.麥芽糖化力波動影響發(fā)酵度要微調(diào)糖化休止時間時
E.麥芽α-氨基氮波動需要微調(diào)蛋白休止時間
在發(fā)起工藝變更前如何按工藝測試規(guī)范流程進行相關測試。
A.原則上工藝變更需要提前進行工藝測試以確定工藝參數(shù)變更的可行性，工藝變更前是否執(zhí)行了工藝測試規(guī)范流程
B.工藝測試內(nèi)容完整
C.測試材料包規(guī)范存放要求；每個測試需要有完善材料包支撐，同時一一對應測試臺賬記錄
D.工藝測試審批通過后及時發(fā)送被通知人（文件最低要求備案）
質(zhì)量部涉及的產(chǎn)品PTS（產(chǎn)品技術規(guī)范）有：
A.?麥汁.發(fā)酵液.清酒PTS
B.?成品酒理化PTS
C.?水.二氧化碳.氮氣PTS
D.?釀造原輔材料PTS.包裝原材料PTS.動力原料PTS
3個及以上工藝參數(shù)C類同時測試時按《工藝參數(shù)A/B類（非原輔材料及包材）》流程審批到生產(chǎn)中心釀酒師部
對
錯
PTS目的與作用：保證啤酒的質(zhì)量穩(wěn)定性，同時也為達到法律法規(guī)的相關要求，對啤酒在生產(chǎn)各環(huán)節(jié)（關注各項過程檢測指標）設立相應的標準進行規(guī)范。
對
錯
工廠自行發(fā)起的變更，在最終審批結束后7個工作日內(nèi)完成培訓并執(zhí)行；
對
錯
技術規(guī)范的目標值和誤差范圍設置要遵循總部設定的原則。
對
錯
零點工藝變更符合要求（因產(chǎn)品、設備或流程發(fā)生重大變更，必須調(diào)整零點工藝，應重新報批備案。
對
錯
釀造部（發(fā)酵）涉及的其它技術標準文件還有：發(fā)酵PI控制標準、發(fā)酵液酒齡技術標準。
對
錯
所有的變更必須說明變更來源，如是通過測試發(fā)起的變更在OA申請時不需要關聯(lián)最終審批后的測試報告OA
對
錯
所有的測試報告需要關聯(lián)最終審批后的測試申請
對
錯
糖化工序涉及的其它技術標準文件還有：糖化PI控制標準、糖化主要原輔材料儲存標準。
對
錯
新產(chǎn)品（啤酒品種和飲料等）/新生產(chǎn)線（糖化、擴培、發(fā)酵、過濾、包裝整線）測試前需生產(chǎn)中心釀酒師部的審批
對
錯
總部下發(fā)的各類技術文件，不需要內(nèi)化類，如無特別說明，工廠在總部OA發(fā)出后7個工作日內(nèi)完成培訓并執(zhí)行；
對
錯
總部下發(fā)的各類技術文件，需要內(nèi)化類，如無特別說明，工廠在總部OA發(fā)出后5個工作日內(nèi)完成內(nèi)化并起審批，最終審批結束后7個工作日內(nèi)完成培訓并執(zhí)行；
對
錯
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