餐廳用餐空間布局、菜品豐富度對(duì)食客食欲影響調(diào)研問卷

您好！我們是電子科技大學(xué)自動(dòng)化工程學(xué)院的課題研究組，正在開展一項(xiàng)關(guān)于餐廳用餐空間布局、菜品豐富度與食客食欲關(guān)聯(lián)性的學(xué)術(shù)研究。本問卷采用完全匿名形式填寫，所有數(shù)據(jù)僅用于學(xué)術(shù)統(tǒng)計(jì)分析，我們將嚴(yán)格遵守學(xué)術(shù)倫理，對(duì)您的個(gè)人信息與作答內(nèi)容全程保密，不會(huì)向任何第三方泄露。問卷填寫預(yù)計(jì)耗時(shí) 5-8 分鐘，請(qǐng)您結(jié)合自身真實(shí)的堂食體驗(yàn)如實(shí)作答，您的答案對(duì)我們的研究至關(guān)重要。感謝您的支持與配合！

1. Q0 請(qǐng)問您最近 3 個(gè)月內(nèi)，是否有在高校周邊 / 城市商圈周邊的大眾餐飲門店（非高端正餐、非快餐檔口）的堂食用餐經(jīng)歷？

是（繼續(xù)作答）否（終止問卷，感謝您的參與）

請(qǐng)您回憶食欲最佳的一次在高校 / 商圈周邊大眾餐飲門店的堂食經(jīng)歷，結(jié)合您當(dāng)時(shí)的真實(shí)感受，完成以下題目。（即選擇您認(rèn)為讓您食欲最佳的選項(xiàng)）

2. Q1-1 您當(dāng)時(shí)用餐的門店，人均實(shí)際占用的用餐面積（含餐桌、座椅及桌邊活動(dòng)空間）大約為？

＜1.0㎡（極度緊湊，轉(zhuǎn)身易碰到他人）1.0-1.5㎡（偏緊湊）1.5-2.0㎡（適中，無明顯擁擠感）2.0-2.5㎡（寬松，空間充足，有充足的個(gè)人活動(dòng)空間）＞2.5㎡（極度寬松，私密性強(qiáng)）

3. Q1-2 您就坐的餐桌，與相鄰最近的餐桌之間的橫向凈間距（不含桌椅，僅兩桌之間的過道空間）大約為？

＜0.6 米（鄰桌手肘易觸碰，起身會(huì)干擾鄰桌，完全無隱私）0.6-0.9 米（起身需側(cè)身，用餐過程中易受鄰桌說話、動(dòng)作干擾）0.9-1.2 米（互不干擾臨界值，無明顯干擾）1.2-1.5 米（寬松，鄰桌動(dòng)作、聲音幾乎無影響，個(gè)人空間充足）＞1.5 米（極度寬松，完全不受鄰桌干擾，私密性良好）

4. Q3 對(duì)該餐廳的裝修風(fēng)格

非常不符合
比較不符合
一般
比較符合
非常符合

1.該餐廳的裝修風(fēng)格整體偏自然暖調(diào)（原木、暖光、柔和配色

2.該餐廳的裝修風(fēng)格整體偏冷硬工業(yè)風(fēng) / 極簡冷調(diào)

3.該餐廳的裝修風(fēng)格與用餐氛圍契合度高，讓我感到舒適

5. Q4 對(duì)就餐時(shí)的座位與吧臺(tái)距離

非常不符合
比較不符合
一般
比較符合
非常符合

1.我當(dāng)時(shí)就坐的位置，距離餐廳吧臺(tái) / 取餐臺(tái)很近

2.我當(dāng)時(shí)就坐的位置，距離餐廳吧臺(tái) / 取餐臺(tái)較遠(yuǎn)，處于餐廳內(nèi)部區(qū)域

3.就坐位置與吧臺(tái) / 取餐臺(tái)的距離，讓我取餐 / 呼叫服務(wù)都很便捷

6. Q5-1 您當(dāng)時(shí)就坐的座位，相對(duì)于餐廳吧臺(tái) / 取餐臺(tái)的朝向，最符合以下哪一種情況

正對(duì)吧臺(tái) / 取餐臺(tái)：就坐后正面朝向吧臺(tái) / 取餐臺(tái)，抬頭即可清晰看到吧臺(tái) / 取餐臺(tái)全貌側(cè)對(duì)吧臺(tái) / 取餐臺(tái)：就坐后身體側(cè)面朝向吧臺(tái) / 取餐臺(tái)，轉(zhuǎn)頭即可清晰看到吧臺(tái) / 取餐臺(tái)背對(duì)吧臺(tái) / 取餐臺(tái)：就坐后背部朝向吧臺(tái) / 取餐臺(tái)，正常坐姿完全看不到吧臺(tái) / 取餐臺(tái)區(qū)域靠墻 / 臨窗無明確朝向：就坐位置為靠墻 / 臨窗卡座，無正對(duì) / 側(cè)對(duì) / 背對(duì)吧臺(tái)的明確朝向封閉隔斷內(nèi)無朝向：處于包間 / 半封閉卡座內(nèi)，完全無法看到吧臺(tái) / 取餐臺(tái)

7. Q5-2 您當(dāng)時(shí)就坐位置的整體視野情況，最符合以下哪一種情況？

視野極度開闊：無墻體、隔斷、綠植遮擋，可清晰看到餐廳 80% 以上的公共用餐區(qū)域視野較為開闊：僅有輕微遮擋（如低矮綠植、細(xì)立柱），可清晰看到餐廳 50%-80% 的公共用餐區(qū)域視野一般：有局部遮擋（如半高隔斷、墻面），僅能看到餐廳 30%-50% 的公共用餐區(qū)域視野明顯受限：有顯著遮擋（如全高隔斷、墻體），僅能看到餐桌周邊 30% 以內(nèi)的極小范圍完全封閉視野：處于獨(dú)立包間 / 全封閉卡座內(nèi)，完全看不到餐廳公共用餐區(qū)域

8. Q6 對(duì)該餐廳的菜品豐富度

非常不符合
比較不符合
一般
比較符合
非常符合

該餐廳提供的菜品種類數(shù)量充足，有豐富的選擇空間

該餐廳的菜品品類覆蓋全面，能滿足不同口味的需求

該餐廳的菜品豐富度適中，不會(huì)因選擇過多而產(chǎn)生決策困難

該餐廳的菜品更新頻率高，能提供多樣化的用餐選擇

9. Q7 對(duì)該餐廳用餐體驗(yàn)與食欲

很不符合
不符合
一般
符合
很符合

進(jìn)入該餐廳后，店內(nèi)的環(huán)境讓我的用餐食欲得到了激發(fā)

用餐過程中，該餐廳的空間環(huán)境讓我保持了良好的食欲

該餐廳的菜品種類豐富度，提升了我想要品嘗更多菜品的欲望

整體用餐環(huán)境與菜品選擇的結(jié)合，讓我的食欲達(dá)到了良好的狀態(tài)

受該餐廳環(huán)境與菜品的影響，我的用餐量比日常平均水平有所增加

該餐廳的整體環(huán)境與菜品搭配，讓我產(chǎn)生了再次前來用餐的意愿

10. Q8 您平時(shí)通常的用餐時(shí)長為？

30 分鐘以內(nèi)30 分鐘 - 1 小時(shí)1 小時(shí) - 1.5 小時(shí)1.5 小時(shí) - 2 小時(shí)2 小時(shí)以上

11. Q9 關(guān)于您個(gè)人性格

很不符合
不符合
一般
符合
很符合

我性格外向，喜歡熱鬧的社交環(huán)境

我性格內(nèi)向，更偏愛安靜、私密的用餐環(huán)境

我對(duì)周圍的環(huán)境變化很敏感，容易受到外界干擾

我做決定時(shí)很果斷，不會(huì)因過多選擇而猶豫

12. Q10 您的性別：

男女不便透露

13. Q11 您的身份：

高校在校學(xué)生高校教職工 / 科研人員商圈上班族 / 企業(yè)職員自由職業(yè)者其他

14. Q12 您平均每月在高校 / 商圈周邊餐飲門店的堂食頻次大約是？

少于 3 次3-5 次6-10 次11-15 次15 次以上

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