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紅茶加工關(guān)鍵品質(zhì)形成工藝點(diǎn)控制水平調(diào)研

您好!感謝您參與本次關(guān)于紅茶加工關(guān)鍵品質(zhì)形成工藝點(diǎn)控制水平的調(diào)研。本問卷旨在了解紅茶加工過程中各關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)的控制現(xiàn)狀,您的回答對(duì)我們的研究至關(guān)重要。問卷采用匿名方式進(jìn)行,數(shù)據(jù)僅用于統(tǒng)計(jì)分析,請(qǐng)您根據(jù)實(shí)際情況如實(shí)作答。
1. 您從事紅茶加工相關(guān)工作的年限
2. 您所在紅茶加工廠的年加工能力
3. 您所在紅茶加工廠的地理位置
4. 您廠主要加工的紅茶類型
5. 萎凋環(huán)節(jié)控制情況
  • 人工經(jīng)驗(yàn)為主
  • 半機(jī)械化輔助
  • 全機(jī)械化控制
  • 無特定控制方式
萎凋方式主要為
萎凋程度判斷主要依據(jù)
萎凋時(shí)間控制精度
萎凋環(huán)境溫濕度控制
萎凋過程中是否進(jìn)行翻拌
6. 揉捻過程中,揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速控制范圍
7. 揉捻程度的判斷指標(biāo)包括
8. 發(fā)酵環(huán)節(jié)各因素控制的嚴(yán)格程度
  • 非常不嚴(yán)格
  • 不嚴(yán)格
  • 一般
  • 嚴(yán)格
  • 非常嚴(yán)格
發(fā)酵溫度
發(fā)酵濕度
發(fā)酵時(shí)間
攤?cè)~厚度
供氧情況
9. 發(fā)酵過程中,茶葉pH值的監(jiān)測(cè)頻率
10. 干燥環(huán)節(jié)關(guān)鍵參數(shù)控制精度評(píng)分(0分最低,100分最高)
干燥溫度控制精度
0
100
干燥時(shí)間控制精度
0
100
茶葉含水率控制精度
0
100
11. 在紅茶加工過程中,您認(rèn)為對(duì)品質(zhì)影響最大的工藝環(huán)節(jié)有
12. 請(qǐng)簡(jiǎn)述您在發(fā)酵環(huán)節(jié)遇到的主要問題及目前采取的解決措施
13. 對(duì)于提升紅茶加工關(guān)鍵工藝點(diǎn)控制水平,您有哪些建議或需求
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