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三級(jí)茶藝師理論知識(shí)考試

本考試包含判斷題、單項(xiàng)選擇題和多項(xiàng)選擇題，共100題，總分100分。請(qǐng)認(rèn)真作答，考試時(shí)間為90分鐘。
1. 基本信息：
姓名：
一、判斷題（每題1分，共10分）
2. “明珠入宮”是寧紅太子茶茶藝的第七道程序。
3. 紅茶屬于全發(fā)酵茶。紅茶一般是碎片狀，但條形紅茶也不少。因?yàn)榧t茶的顏色是深紅色，泡出來(lái)的茶湯又呈朱紅色，所以叫紅茶。如祁門紅茶、滇紅等等。
4. 按展銷會(huì)的內(nèi)容，可將展銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì)和宣傳性展銷會(huì)。
5. 布朗族人喜歡青竹茶，煮飲時(shí)要用新砍的長(zhǎng)短不一的香竹作煮茶和飲茶的工具。
6. “請(qǐng)跟我來(lái)。”用英語(yǔ)表達(dá)為“Follow me,please.”
7. 茶席有狹義和廣義之分。狹義的茶席是單指從事泡茶、品飲或兼及奉茶而設(shè)的桌椅或地面。
8. 黃山毛峰分特級(jí)、1-3級(jí)。特級(jí)黃山毛峰又分上中下三等，1~3級(jí)每級(jí)各分兩等。
9. 仿古茶藝如唐代煎茶、宋代點(diǎn)茶，茶藝表演服裝可以選擇傳統(tǒng)漢服。
10. 根據(jù)茶藝主題選擇服飾，可從色調(diào)與主題的聯(lián)系考慮，例如以秋為主題的茶藝，可選擇以暖色為主的橙色等。
11. 日本茶道中，客人剛進(jìn)入露地就要自己先用水缽清洗手和漱口，主人迎接客人時(shí)還要在庭園中打水再清洗一次，這種反復(fù)清洗的禮儀寓意茶道的場(chǎng)所乃圣潔之境。
二、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共60分）
12. 在接待外賓時(shí)，詢問(wèn)對(duì)方是否需要效勞的時(shí)候可以說(shuō)（）。
13. 侗族打油茶茶藝第一步程序，需將鍋燒熱，先倒入（），才開(kāi)始后面的操作。
14. （）具有香氣淡而短暫的特點(diǎn)。
15. 茶藝演示臺(tái)的高度，在坐式操作時(shí)，高度一般以（）厘米至80厘米為宜。
16. （）是紫砂歷史上首位獲得“中國(guó)工藝美術(shù)大師”光榮稱號(hào)的藝術(shù)家。
17. “It's very kind of you to say so.”的意思是（）。
18. 在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無(wú)理要求時(shí)，以下處理方法中最好的是（）。
19. 從底足上的或口邊露胎的縮釉處，可看出胎質(zhì)特色。以下關(guān)于看胎釉鑒別仿古做假瓷器的說(shuō)法正確的是（）。
20. 正確開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng)，可以在茶藝人員之間進(jìn)行相互（）和幫助。
21. 客家擂茶的茶具主要是一個(gè)口徑0.5米，內(nèi)壁有輻射狀紋理的（）。
22. 傣族的竹簡(jiǎn)茶茶藝，茶席布置時(shí)適合使用（）小茶桌。
23. 下列屬于展銷會(huì)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支項(xiàng)目的是（）。
24. （）飲茶方式有酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶幾種方式。
25. 納西族的“龍虎斗”茶藝，是將熬煮好的茶水倒入盛有（）的茶盅中。
26. 茶葉在加工過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生一些有害霉菌，下列不屬于有害菌的是（）。
27. 中國(guó)的香文化起源于遠(yuǎn)古時(shí)期的（）活動(dòng)。
28. 茶席中相關(guān)工藝品與主題的搭配原則是布局合理、風(fēng)格統(tǒng)一、（）。
29. 茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說(shuō)（）。
30. 到了（），隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮，茶的生產(chǎn)有了進(jìn)一步的發(fā)展，種植面積擴(kuò)大，品種增加，品質(zhì)明顯提高。
31. 渝飲法，即以（）直接沖泡茶葉的方法。
32. 在進(jìn)行綠茶的溫潤(rùn)泡時(shí)，應(yīng)將時(shí)間掌握在（）內(nèi)。
33. 茶藝演示中插花容器的選擇，以（）為主。
34. 要為品茶的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使（）得到進(jìn)一步發(fā)展。
35. （）的由來(lái)是傳說(shuō)古時(shí)有一位窮秀才進(jìn)京趕考不幸病倒于路途，被廟方丈用此茶救治，后金榜題名將此茶進(jìn)貢皇上，此茶又將皇后肚疼鼓脹的病治好并因此被皇上賜封一件大紅袍而得名的神話故事。
36. 茶席插花的基本造型一般可分為直立式、（）、懸掛式和平臥式。
37. 瓷器款識(shí)字的排列方式有（）、三行款、四字兩行及四字環(huán)形款等。
38. 高山茶葉中的芳香物質(zhì)在加工過(guò)程中發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，沉香醇會(huì)形成（）。
39. “高山出好茶”的原因在于優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境滿足了茶樹生長(zhǎng)的需要，茶樹在高山逐漸形成了（）的生活習(xí)性。
40. 侗寨打油茶中，用于過(guò)濾茶葉渣的茶濾，是用（）制成。
41. 孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶茶藝（）的擺設(shè)形狀。
42. （）必須要做到理論聯(lián)系實(shí)際。
43. 下列不是不發(fā)酵類茶的干茶顏色的是（）
44. 綠茶以綠色為基本色，所以其成色的主要成分是（）
45. 茶葉整碎程度的評(píng)語(yǔ)中表示上中下三段茶比例不當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/legend>
46. 清代的（）善于制作杯、瓶、盒及各式瓜果造型的器具，如束柴三友壺、伏嬋葉形碟、葫蘆水洗、包袱壺等。這些創(chuàng)作為紫砂工藝擴(kuò)大了領(lǐng)域，使之逐步形成一個(gè)完整的工藝體系。
47. 茶藝演示中，若茶席有插花，焚香的香案要（）。
48. 茶席設(shè)計(jì)元素中的（），是茶席運(yùn)用中必不可少的元素。
49. 東漢時(shí)上虞窯燒制的（）施釉厚薄均勻，釉色有黑、黑褐等數(shù)種。
50. 安溪烏龍茶茶藝?yán)锏模ǎ?，目的是為了讓茶葉隨水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。
51. 茶藝主題設(shè)計(jì)主要有仿古茶藝、宗教、民俗茶藝、（）幾種形式。
52. 云南西雙版納的竹筒香茶茶藝，應(yīng)選擇（）服飾來(lái)表演。
53. 傳統(tǒng)茶藝的茶席設(shè)計(jì)中，茶具的配置一般比較固定，例如潮汕工夫茶的茶席中，燒水壺必須配置在（）上。
54. （）是綠毛茶鮮葉采摘及加工不當(dāng)而產(chǎn)生的品質(zhì)弊病。
55. 下列選項(xiàng)中關(guān)于咖啡堿說(shuō)法正確的是（）
56. 茶藝演示中常見(jiàn)的熏香方式有香篆和（）。
57. 平地茶加工而成的茶葉香氣稍低，滋味較淡，條索（），身骨較輕。
58. 隨著季節(jié)的變化，人們的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)調(diào)整，一般春季宜飲清香四溢的花茶，夏季宜飲（）。
59. 在以冷色調(diào)體現(xiàn)清涼感的茶席上，配置（）為宜。
60. （）所含的物質(zhì)含有鈣和鎂的硫酸鹽及氯化物，這些物質(zhì)不能通過(guò)煮沸消除，用這些水煮沸后泡茶，往往茶水發(fā)黛，茶味枯澀，茶香不正。
61. 下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。
62. 酥油茶茶藝，應(yīng)選擇（）服飾來(lái)表演。
63. 陳鳴遠(yuǎn)把樹樁、梅花枝、花卉等搬到（）上，使其富有自然意趣。
64. 品茶時(shí)，要先（），再聞香氣，再細(xì)細(xì)品嘗。
65. 關(guān)于在展銷會(huì)期間對(duì)展覽效果進(jìn)行評(píng)估采用的方法，下列選項(xiàng)中（）是錯(cuò)誤的。
66. 普洱茶及大部分緊壓茶，因原料粗老，加工中經(jīng)渥堆陳醇化過(guò)程制成，故香氣類型主要為（）。
67. 體現(xiàn)江浙一帶民俗茶藝的茶席，選擇（）來(lái)進(jìn)行鋪設(shè)最能體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣?/legend>
68. 烏龍茶的茶湯顏色居于（）之間。
69. 將茶葉先碾碎，再（），然后放在瓶子或細(xì)口瓦器之中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱為庵茶。
70. 企業(yè)負(fù)責(zé)人接到（）事故報(bào)告后，可以不立即報(bào)告企業(yè)所在地勞動(dòng)部門、公安部門、人民檢察院、工會(huì)。
71. （）不是近代作曲家為品茶譜寫的音樂(lè)。
三、多項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分）
72. 關(guān)于六大茶類發(fā)酵程度說(shuō)法正確的有（）
73. 茶事展銷活動(dòng)通常以展覽會(huì)為載體舉辦，它是一種通過(guò)實(shí)物、文字、圖表來(lái)展覽成果、風(fēng)貌、特征的宣傳形式，對(duì)（）起著重要的作用。
74. 在接待非洲賓客時(shí)，切忌（）。
75. 禮貌待客、熱情服務(wù)的內(nèi)涵（）
76. 遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝人員的（）。
77. 沖泡（）時(shí)，茶水比例為1:50。
78. 茶席主題為“春色滿園”，茶席插花的花材選用海棠、（）、（）為宜。
79. 下列選項(xiàng)中，屬于外形審評(píng)的有（）
80. 茶葉中的茶多酚具有（）作用
81. 蒙古咸奶茶的熬制，是將（）放在石臼內(nèi)搗碎后用文火熬煮，后加入（）和少量食鹽而成。
82. 根據(jù)文獻(xiàn)，現(xiàn)今認(rèn)為最早的茶畫是長(zhǎng)沙（）墓葬出土的（）帛畫《烹茶仕女圖》。
83. 安溪烏龍茶茶藝品茶時(shí)，不像臺(tái)灣烏龍茶茶藝單獨(dú)需要使用（）聞香，而是使用（）完成聞香品茶的過(guò)程。
84. 關(guān)于泡茶用水水質(zhì)要求正確的是（）。
85. 茶席的基本特征是實(shí)用性、（）、（）、（）。
86. 蒙古咸奶茶，先將青磚茶搗碎浸泡，水燒開(kāi)后倒入文火熬煮3分鐘，然后加入（），少傾再放入（），鍋開(kāi)后即可舀入茶碗飲用。
87. 南疆的維吾爾族喜歡用銅制或（）的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。
88. 納西族的龍虎斗茶藝，用陶罐烘烤茶葉至焦香后注入開(kāi)水（）。然后將煮好的茶湯沖入盛有（）的茶盅內(nèi)即成。
89. 炻器可以用（）作胎。
90. 《神農(nóng)本草》記載有“茶味苦，飲之使人（）?！?/legend>
91. （）素稱“杭州雙絕”。
92. 下列屬于不銹鋼茶具的有（）。
93. 在進(jìn)行茶席設(shè)計(jì)的時(shí)候，應(yīng)遵循以下原則：主題分明，布具合理；（）；（）；（）。
94. 紅茶調(diào)飲的茶具有（）等。
95. 西湖龍井茶的品質(zhì)有色綠、（）、（）、形美之美譽(yù)。
96. 酥油茶的制作，現(xiàn)將（）打碎加水在壺內(nèi)煎煮，濾去茶渣后注入長(zhǎng)圓形的（）內(nèi)，加入酥油和佐料用木杵上下?lián)舸蚨伞?/legend>
97. 使用完畢的紫砂茶壺如何處理？以下正確的是（）
98. 在茶葉沒(méi)開(kāi)湯之前的評(píng)鑒，通常稱為（）
99. 反映山水之音的古典名曲有（）、（）。
100. 根據(jù)芽葉細(xì)嫩程度的不同，龍井茶通常使用（）至（）℃的水溫來(lái)沖泡。
101. 在涉外服務(wù)活動(dòng)中，茶藝服務(wù)人員要顯示其較高的文化素養(yǎng)和積極的精神面貌，下列做法正確的是（）
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