2026年新員工考試——《服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》

1. 您的姓名：

2. 您的門(mén)店/部門(mén)：

3. 您的崗位：

4. 服務(wù)關(guān)鍵禮儀（）

微笑禮貌真誠(chéng)深沉

5. 引領(lǐng)禮儀之禮儀常態(tài)包括（）

引領(lǐng)走在前送客走在后客過(guò)要讓路同走不搶道

6. 點(diǎn)菜禮儀：向賓客適當(dāng)推銷菜品，服務(wù)員要了解餐廳所有菜品（）

菜式制作方式味型主輔料

7. 點(diǎn)酒禮儀，向顧客推薦酒水時(shí)我們應(yīng)熟知門(mén)店酒水的那些細(xì)節(jié)（）

酒水類型酒水價(jià)格酒水度數(shù)酒水產(chǎn)地

8. 斟酒禮儀，為顧客斟倒酒水時(shí)，紅酒應(yīng)倒多少？（）

三分之一四分之三三分之二倒?jié)M

9. 傳菜禮儀：傳菜員傳菜順序（）

高檔菜蔬菜主食出什么傳什么

10. 席間服務(wù)之三輕禮儀有哪三輕（）

說(shuō)話輕走路輕操作輕眼神輕

11. 更換煙缸禮儀要點(diǎn)（）

直接把臟的拿下更換干凈的客人用餐過(guò)程中從左側(cè)更換可以不用更換將干凈的煙灰缸覆蓋在已用過(guò)的煙灰缸上，將煙灰缸撤到托盤(pán)中，放置新的煙灰缸在賓客桌上

12. 更換骨碟禮儀，撤換骨碟時(shí)應(yīng)從賓客的（）位置開(kāi)始更換

第一主賓位第二主賓副主賓從哪位開(kāi)始都可以

13. 餐中服務(wù)五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)中，哪個(gè)關(guān)鍵環(huán)境決定了后期所有的服務(wù)（）

預(yù)定環(huán)節(jié)用餐環(huán)節(jié)點(diǎn)菜環(huán)節(jié)上菜環(huán)節(jié)

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