餐廳服務(wù)禮儀與服務(wù)技能提升培訓(xùn)考試

本次考試共10題，每題10分，總分100分?？荚噧?nèi)容涵蓋職業(yè)形象與迎賓禮儀、餐中服務(wù)、溝通應(yīng)變與送客禮儀等模塊，請認(rèn)真作答。

1. 基本信息：

姓名：

2. 餐廳服務(wù)人員工牌應(yīng)佩戴在身體的哪個位置

右胸正中左胸正中胸前任意位置口袋上方

3. 迎賓時，當(dāng)客人距離約3米（4-5步）時，服務(wù)人員應(yīng)采取的核心動作是

問候并身體前傾微笑并眼神接觸主動上前引導(dǎo)遞上菜單

4. 為客人上菜時，應(yīng)選擇的上菜位置是

客人左手邊客人右手邊主賓正前方任意方便位置

5. 紅酒服務(wù)時，倒酒的量應(yīng)為杯子的幾分之幾

1/2杯1/3杯2/3杯滿杯

6. 席間服務(wù)中，客人骨碟內(nèi)雜物超過多少時應(yīng)主動更換

1/21/32/3滿碟

7. 當(dāng)客人抱怨“菜不好吃”時，首先應(yīng)采取的步驟是

立即回應(yīng)，不拖延傾聽與共情確認(rèn)問題細(xì)節(jié)向經(jīng)理匯報(bào)

8. 送客禮儀中，服務(wù)人員應(yīng)將客人送至何處

餐廳門口/包廂門口電梯口停車場馬路邊

9. 上菜時可將托盤越過客人頭頂以提高效率。

對錯

10. 處理客訴時，應(yīng)給客人提供解決方案的選擇，以增加客人掌控感。

對錯

11. 這個沙拉里的菜葉子都有點(diǎn)黃了，不新鮮吧。針對上述客人的反饋，您該怎么處理？

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