健康餐飲導(dǎo)向下西南地區(qū)高校大學(xué)生食堂滿意度及窗口更換方案調(diào)研

親愛(ài)的同學(xué)：
您好！我們是經(jīng)管學(xué)院市場(chǎng)調(diào)查課題組，現(xiàn)開(kāi)展西南地區(qū)高校大學(xué)生校園餐飲質(zhì)量滿意度與優(yōu)化升級(jí)方案專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研。隨著健康飲食理念深入人心，高校大學(xué)生是校園餐飲最主要的消費(fèi)群體，也是健康飲食理念踐行與傳播的核心主體，優(yōu)質(zhì)健康的高校餐飲對(duì)同學(xué)們的身心健康與校園生活至關(guān)重要。本次調(diào)查旨在了解大家對(duì)校內(nèi)餐飲的真實(shí)評(píng)價(jià)、現(xiàn)存問(wèn)題，以及對(duì)餐飲改進(jìn)、替換方案的實(shí)際意愿。
問(wèn)卷全程匿名，所有數(shù)據(jù)僅用于課題學(xué)術(shù)研究，嚴(yán)格保密。感謝您抽出寶貴時(shí)間，真誠(chéng)感謝您的配合與支持！

1. 您目前就讀的高校位于西南地區(qū)（四川、重慶、貴州、云南、西藏）嗎?【單選題】

A.是B.否（結(jié)束答題）

2. 您最近一個(gè)月內(nèi)在學(xué)校食堂就餐的次數(shù)?【單選題】

A.每周5次及以上B.每周1-4次C.幾乎不去（結(jié)束答題）

3. 您的性別【單選題】

A.男B.女

4. 您所在的年級(jí)【單選題】

A.大一B.大二C.大三D.大四及以上

5. 您日常飲食偏好【單選題】

A.偏辣（川渝/云貴風(fēng)味），但希望少油少鹽更健康B.偏清淡，注重營(yíng)養(yǎng)均衡C.無(wú)明顯偏好，方便快捷即可D.特殊飲食需求（素食/清真/減脂等）

6. 在進(jìn)入大學(xué)食堂就餐前，您對(duì)食堂餐飲的整體期望水平是?【單選題】

A.非常高B.比較高C.一般D.比較低E.非常低

您對(duì)以下方面的事先期望程度如何?（1=非常不重要，5=非常重要）

非常不重要
不重要
一般
重要
非常重要

食材新鮮度

少油少鹽程度

菜品種類(lèi)多樣性

營(yíng)養(yǎng)搭配合理性

用餐后，關(guān)于菜品的感知質(zhì)量評(píng)價(jià)（1-5分，1=很不滿意，5=很滿意）

很不滿意
不滿意
一般
滿意
很滿意

食材新鮮程度

菜品口味（餐品是否好吃）

營(yíng)養(yǎng)搭配合理性

健康菜品種類(lèi)豐富度

菜品是否有高油/高鹽提示

是否提供熱量或營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

9. 關(guān)于窗口服務(wù)的感知質(zhì)量評(píng)價(jià)（1=很不滿意，5=很滿意）

很不滿意
不滿意
一般
滿意
很滿意

菜品溫度保持情況

窗口排隊(duì)效率

工作人員衛(wèi)生習(xí)慣

10. 相比您入學(xué)前對(duì)食堂健康餐飲的期望，目前的實(shí)際情況如何?【單選題】

A.遠(yuǎn)超期望B.略超期望C.基本符合期望D.略低于期望E.遠(yuǎn)低于期望

11. 您認(rèn)為食堂推出【健康餐飲窗口】后，價(jià)格應(yīng)該【單選題】

A.比普通窗口便宜（學(xué)校應(yīng)有補(bǔ)貼）B.與普通窗口價(jià)格持平C.可以略貴10%以?xún)?nèi)（比普通窗口貴不超過(guò)1-2元）D.可以略貴10%-20%（貴2-4元）E.不應(yīng)貴于普通窗口，否則不買(mǎi)

12. 綜合菜品的質(zhì)量、分量，您認(rèn)為食堂的價(jià)格合理嗎?【單選題】

A.非常不合理B.不太合理C.一般D.比較合理E.非常合理

13. 您對(duì)學(xué)校食堂菜品的【口味】總體滿意度如何?（單選）

A.非常滿意B.比較滿意C.一般D.不太滿意E.非常不滿意

14. 與其他用餐渠道（如外賣(mài)、校外餐館）相比，您對(duì)食堂的整體滿意程度如何?（單選）

A.遠(yuǎn)高于其他渠道B.略高于其他渠道C.差不多D.略低于其他渠道E.遠(yuǎn)低于其他渠道

15. 您對(duì)食堂最不滿意的前三個(gè)方面是?（多選）

A.菜品口味過(guò)重（太油/太咸/太辣）B.健康菜品選擇太少（如缺少油少鹽菜、粗糧等）C.價(jià)格與健康程度不匹配（健康餐太貴）D.菜品衛(wèi)生問(wèn)題（如發(fā)現(xiàn)異物、食材不新鮮）E.排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)F.營(yíng)養(yǎng)信息完全不透明G.菜品溫度不合適（涼菜太涼/熱菜不熱）H.食堂環(huán)境（桌椅、空氣、噪音等）

16. 當(dāng)您對(duì)食堂菜品或服務(wù)感到不滿意時(shí)，您通常會(huì)怎么做?（單選）

A.直接向食堂或?qū)W校后勤反映投訴B.在社交媒體/校園論壇上吐槽C.只跟同學(xué)/朋友抱怨，不采取正式行動(dòng)D.默默忍受，但減少去食堂的次數(shù)E.再也不去那個(gè)窗口或食堂

17. 過(guò)去一個(gè)月內(nèi)，您是否因?yàn)槭程玫摹窘】迪嚓P(guān)問(wèn)題】（如菜品過(guò)油、缺乏標(biāo)注）而產(chǎn)生過(guò)明確的抱怨或不滿情緒?（單選）

A.經(jīng)常（每周3次以上）B.有時(shí)（每周1-2次）C.偶爾（每月1-3次）D.幾乎沒(méi)有E.完全沒(méi)有

18. 您是否認(rèn)為食堂目前的【不健康菜品偏多】（如高油炸、高糖、重調(diào)味菜品）是主要問(wèn)題?（單選）

A.非常同意B.比較同意C.一般D.不太同意E.完全不同意

19. 在目前食堂的健康餐飲水平下，您平均每周在食堂就餐的次數(shù)與點(diǎn)外賣(mài)/去校外就餐的次數(shù)相比:（單選）

A.食堂遠(yuǎn)多于外賣(mài)/校外B.食堂略多C.差不多持平D.外賣(mài)/校外略多E.外賣(mài)/校外遠(yuǎn)多于食堂

20. 如果食堂推出一系列經(jīng)過(guò)認(rèn)證的健康餐（如低卡、控油、營(yíng)養(yǎng)師推薦），但價(jià)格比普通窗口貴10%-20%，您會(huì):（單選）

A.一定會(huì)經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)B.可能會(huì)偶爾購(gòu)買(mǎi)C.看心情，不定D.可能不會(huì)購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格太貴E.一定不會(huì)購(gòu)買(mǎi)，寧可吃普通窗口

21. 假如食堂【根據(jù)健康餐飲導(dǎo)向更換了部分窗口】（如增加輕食、蒸菜、低脂川菜窗口），您向同學(xué)推薦該食堂的可能性有多大?（單選）

A.一定會(huì)推薦B.可能會(huì)推薦C.不確定D.可能不會(huì)推薦E.一定不會(huì)推薦

22. 根據(jù)您的就餐體驗(yàn)，當(dāng)前食堂中最需要被優(yōu)化或更換的窗口類(lèi)型是?（）

A.油炸類(lèi)窗口（炸雞、炸串等）B.高油高鹽炒菜窗口C.菜品長(zhǎng)期不變的窗口D.蔬菜供應(yīng)明顯不足的窗口E.衛(wèi)生狀況較差的窗口F.暫無(wú)需要更換的窗口

23. 您認(rèn)為當(dāng)前食堂最需要新增或優(yōu)化的窗口類(lèi)型是?

A.健康輕食/減脂餐窗口B.西南地方特色菜窗口（如川渝家常菜、云貴風(fēng)味餐）C.民族特色餐窗口（如清真餐、苗侗特色餐）D.營(yíng)養(yǎng)早餐窗口（如雜糧粥、全麥主食）E.夜宵窗口（如清淡粥品、簡(jiǎn)餐）F.家常菜/大眾餐窗口G.其他:

24. 若食堂進(jìn)行窗口優(yōu)化，您優(yōu)先關(guān)注的因素是什么?（按重要性排序，1=最不重要，5=最重要）

菜品健康性（少油少鹽、營(yíng)養(yǎng)均衡）菜品口味適配性（符合西南飲食習(xí)慣）菜品價(jià)格合理性食材新鮮度與衛(wèi)生安全打餐效率與服務(wù)態(tài)度

25. 您對(duì)食堂健康餐飲服務(wù)或窗口優(yōu)化，還有其他具體的改進(jìn)建議嗎?

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